cocido o potaje, surgió en el siglo XV y entre sus ingredientes básicos ya estaban los garbanzos, las alubias y diferentes verduras y carnes, que daban al caldo de la cocción un exquisito sabor, y culminaba en una sopa que curaba todos los males... Durante los siglos XVII y XVIII el puchero estaba considerado un plato exclusivo de las mesas nobles, aunque ya a partir del siglo XX comenzó a calar en todos los estratos sociales.

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Buenos Aires - Argentina
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