GASTRONOMIA

Muchos personajes famosos del pasado adoraban el café y conocemos muchas anécdotas al respecto. Johann Sebastian Bach escribió una composición musical para alabarlo, la Cantata del Café contiene las siguientes líneas sobre el café: “Si no puedo tomar mi taza de café tres veces al día, entonces en mi tormento, se encogerá como un pedazo de cabrito asado”. La última frase de Juan Sebastián Bach en su Cantata dedicada al delicioso café, dice:  “Ningún beso, ningún vino embriaga tanto como el café”. Ludwig van Beethoven, otro músico popular aleman, tomaba café antes de componer. Era muy escrupuloso al prepararlo y cada vez que se lo preparaba, Beethoven seleccionaba los sesenta mejores granos por taza de café que tomaba. Desde luego un café fuerte. contaba exactamente 60 granos en su taza. Sir Francis Bacon, el filósofo popular Inglés, político, científico, abogado, jurista y autor dijo en una ocasión: “La bebida que consuela el cerebro y el corazón y ayuda a la digestión”. Sir James Mackintosh, filósofo escocés, jurista y político pronunció la popularfrase : “El poder de la mente en un hombre está directamente relacionada con la cantidad de café que bebe”. Honoré de Balzac no podía escribir si en su mesa faltaba una taza de café bien cargado. Su adicción al café fue notoria. Se solía acostar a las seis de la tarde, siendo despertado por una criada justo a medianoche; inmediatamente se vestía con ropas de monje (una túnica blanca de cachemira) y se ponía a escribir ininterrumpidamente de doce a dieciocho horas seguidas, siempre a mano su cafetera de porcelana. Durante todo ese tiempo no paraba de consumir taza tras taza, lo que, en su opinión, no sólo le mantenía despierto y despejado, sino que le inspiraba a escribir. Parece ser que “La Comedia Humana” (su mejor obra literaria) descansa sobre 50,000 tazas de café bien caliente. Solía recorrer la ciudad de París para encontrar el mejor producto. Antes de morir, Balzac escribió el ensayo "Los placeres y los dolores de café", donde explica los efectos que le producía:  "Este café cae en el estómago ... A partir de ese momento, todo se agita. Las ideas rápidas se ponen en marcha como los batallones de un gran ejército , ...una batalla se abre y concluye con el polvo negro". Charles Maurice de Talleyrand, político francés, decía:  “El café ha de ser negro como el diablo, caliente como el infierno y aromático como una mujer". Voltaire, que vivió 82 años y tomaba entre 30 a 72 tazas diarias de café, manifestó: "Claro que el café es un veneno lento, hace 40 años que lo tomo". El escritor cubano José Marti apunta:   “El café me enardece, me alegra, es fuego suave sin llama y me acelera toda la sangre de mis venas”. También músicos como Mozart, que prefería el café con leche, lo utilizaron para componer y permanecer despiertos. Parece ser que fue compañero indispensable la noche que compuso la Obertura de la ópera de Don Giovanni, reclamando a su esposa Constance "una jarra llena de café".     Y ahora, una propuesta: pueden prepararse un rico café y ver el film completo Don Giovanni, de Joseph Losey (1979) con las voces extraordinarias de Ruggero Raimondi, Kiri Te Kanawa, Teresa Berganza y José Van Dam   La dirección musical de Lorin Maazel y la Orquesta de la Ópera de París. Los primeros 8 minutos corresponden a la Obertura mencionada. Vale la pena... Fuentes: cocinamosentretodos.blogspot.com.ar youtube.com